Vegaaninen tuorepuuro

 

Olen viimeiset pari kuukautta nauttinut aamupalaksi vegaanisen tuorepuuron. Aikaisemmin söin varmaan neljä vuotta putkeen aamupalaksi kaurapuuroa raejuuston kanssa, mutta pikku hiljaa aloin lisäämään siihen myös banaania ja kanelia. Sitten kun jätin maitotuotteet pois, mietin millä voisin korvata raejuuston. Lämmin soijavalmiste ei houkuttanut, joten päätin kokeilla laittaa puuron yöksi jääkaappiin ja näin syntyi idea tuorepuurosta. Rakastan tätä aamupalaa yli kaiken ja aina odotan, että pääsen aamulla syömään sitä! 😀 Todella täyttävä, mutta samalla hyvin sulava setti. En olisi joskus karppausaikoina voinut kuvitellakaan syöväni näin hiilihydraattipitoista aamupalaa, mutta enää en pelkää hiilareita. 🙂

Tämä herkku sisältää

  • 2dl kaurahiutaleita
  • n. 250g soijavalmistetta
  • soijamaitoa
  • 1kpl banaani
  • n.100-150g mustikoita
  • kanelia

Alkukesästä lisäsin tähän myös tuoreita mansikoita, mutta pakastemansikat eivät mielestäni toimi tässä setissä. Toisinaan lisään myös cashewpähkinöitä, mutta oikeastaan tykkään enemmän napostella pähkinöitä, kuin syödä niitä ruoan seassa.

Mustikat ovat hautautuneet kaurahiutaleiden alle

Vegaanien suklaamuffinit

Perjantain kunniaksi halusin leipoa jotain hyvää ja ajattelin kokeilla maidottomia suklaamuffinseja. Olen raakaravintokokeilun jälkeen siirtynyt vegaaniruokavalioon ja nyt haluankin testata erilaisia (helppoja) maidottomia reseptejä.

Muffareista tuli todella herkullisia, vaikka ulkonäkö ei ollutkaan erityinen (miksi leipomani muffinit ovat aina ihan littulättyjä?). Taikinaa maistaessani pelkäsin, että soijajogurtti tulee maistumaan liian voimakkaasti, mutta paistamisen jälkeen maku oli jopa parempi, kuin perinteisissä suklaamuffineissa! Kyllä nyt kelpaa aloittaa viikonlopunvietto. 😉

 Maidottomat suklaamuffinit (11kpl)
 – 2dl maustamatonta soijajogurttia
 -2dl sokeria
– 100g Keiju-margariinia (70%)
– 2dl vehnäjauhoja
– 1dl perunajauhoja
– 2tl leivinjauhetta
– 1tl vaniljasokeria
– n. ½dl tummaa kaakaojauhetta
 – n. 100g Pandan tummaa suklaata

Sulata margariini ja anna jäähtyä. Sekoita sokeri ja soijajogurtti keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää jogurttiin ensin sula margariini ja sitten kuivat aineet. Sekoita. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Lusikoi taikina tasaisesti muffinssi-vuokiin. Paista uunissa 225-asteessa n. 15min.

Neljän muffinsit jälkeen onkin syytä lähteä salille (ja salin jälkeen saan tietenkin syödä loput… 😉


Herkullista viikonloppua! 🙂

Resepti täältä.